Sogar im Handbuch zu Word 5 steht, es sei nicht möglich, in der Gliederungsansicht Druckformate zu applizieren. Das stimmt so nicht ganz. Wenn Sie einem Druckformat zuvor ein Tastenkürzel zugeordnet haben (im Menü “Extras” unter der Option “Befehle”), dann können Sie über dieses Kürzel einer Überschrift das Druckformat zuweisen, auch in der Gliederungsansicht.
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